En el campo FILTRAR, se puede buscar un plato por orden alfabético y fecha de creación, para poder encontrar el plato con mayor facilidad.

En el plato ya insertado, a la derecha hay tres iconos, el primero es para editar un plato, el segundo es para borrarlo y el tercero es para duplicar el plato.

Si tenemos dos platos con ingredientes comunes a excepción de dos o tres, se duplica el plato y se edita insertando o eliminando los ingredientes que deseemos. De esta forma es más facil elaborar dos platos con ingredientes comunes.

En esta sección se encuentran platos títpicos (lentejas, paella, etc) con los ingredientes más comunes. Podremos seleccionar el que mas se asemeje a nuestro plato, y éste se podrá editar de forma que se pueda añadir o quitar ingredientes. Así les resultará más sencillo elaborar sus platos.

Para poder ver los alérgenos se debe finalizar el pago. Al realizar el pago, se accede al menu Mi panel, pulsar la opción de Mis platos y se elige uno de ellos, aparecerán todos los ingredientes del plato y los alérgenos que contiene o puede contener.

Acceder al menu Mi panel y se accede a la opción Datos de Facturación-Editar perfil, donde se tienen que rellenar todos los campos (Nombre Comercial, Razón Social, CIF/NIF/NIE, Dirección, Código postal, Población, Teléfono, Persona de Contacto) y en imagen de perfil se selecciona el archivo y se carga el logotipo del restaurante.

Al desplegar la opción de categoría, se selecciona General y así éste plato no estaría englobado en ninguna categoría.

Para poder imprimir los platos se debe finalizar el pago. Cuando realicemos el pago, accedemos mediante el menú Mi Panel-Mis platos y le damos a la opción Generar Ficha donde hay varias opciones:

• Listado (impresión vertical):aparecerán todos los platos sin los ingredientes colocados por categorías y los iconos de los alérgenos se mostrarán solo en la primera página.
• Paginación vertical (impresión vertical): aparecerán los platos sin los ingredientes colocados por categoría y los iconos de los alérgenos se mostrarán en cada página.
• Paginación horizontal (impresión horizontal): aparecerán los platos sin los ingredientes colocados por categoría y los iconos de los alérgenos se mostrarán en cada página
• Todas mis fichas: aparecerán los platos con los ingredientes colocados por categoría y los iconos de los alérgenos se mostrarán en cada página.

Para poder imprimir el plato con los alérgenos se debe finalizar el pago. Cuando realicemos el pago, en el Menú situado a la derecha MI PANEL, se selecciona Mis platos, elegir un plato y aparece un cuadro de color naranja “GENERAR FICHA”, seleccionar según se quiera imprimir en horizontal o vertical.

En el menú MIS PEDIDOS(que se encuentra a la derecha de la pantalla, en la parte superior) seleccionar Historial y aparece la leyenda Platos disponibles y a continuación un número que es el total de platos insertados.

El Reglamento (UE) nº 1169/2011 en su anexo II, establece un listado de las 14 sustancias o productos que causan alergias o intolerancias (alérgenos alimentarios):

1. Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados
2. Crustáceos y productos a base de crustáceos
3. Huevos y productos a base de huevo
4. Pescado y productos a base de pescado
5. Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
6. Soja y productos a base de soja
7. Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
8. Frutos de cáscara
9. Mostaza y productos derivados
10. Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
11. Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro
12. Altramuces y productos a base de altramuces
13. Moluscos y productos a base de moluscos

La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o a un componente de un alimento, que activa el sistema inmunológico dando lugar a una serie de reacciones, entre ellas la producción de anticuerpos y la aparición de síntomas, como picor, tos o trastornos respiratorios. Ejemplos comunes son la alergia a las proteínas de la leche, del huevo o del pescado.

La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo. Un buen ejemplo es la intolerancia a la lactosa, que se da en ciertas personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar de la leche.

Los síntomas dependerán de la naturaleza y composición del alimento, así como del grado de intolerancia que presente la persona. De este modo, pueden presentarse problemas respiratorios (estornudos, congestión nasal, asma, tos, silibancia, etc.), cutáneos (inflamación de labios, boca, urticaria, eczemas, prurito, etc.), gastrointestinales (diarrea, dolor abdominal, vómitos, cólicos, etc.) o sistémicos (shock anafiláctico).

Para conocer la presencia de alérgenos alimentarios en los alimentos es fundamental revisar las etiquetas de los productos. En ellas se especifica la lista de ingredientes, así como los alérgenos que están o podrían estar presentes en dicho alimento. La indicación de los alérgenos debe destacarse mediante una composición tipográfica que la diferencie claramente del resto de ingredientes (p. ej., mediante el tipo de letra, estilo o color de fondo). En ausencia de una lista de ingredientes debe incluirse la mención “contiene”, seguida de la sustancia o producto que figura. Todos los fabricantes o envasadores de alimentos están obligados a indicar la presencia de alérgenos en las etiquetas de los alimentos envasados o mediante carteles visibles en el caso de venta a granel. Al adquirir un ingrediente que vaya a utilizas en la elaboración de una comida preparada, asegúrese de que dispone de la información mencionada anteriormente.

En ocasiones un alérgeno determinado (por ejemplo nueces) no es utilizado como ingrediente en la elaboración de un producto pero podría estar presente dado que en la fábrica se procesan otros productos que sí lo contienen. La utilización de la misma maquinaria o la misma zona de elaboración para unos productos y otros, puede dar lugar a contaminaciones a través de los equipos o del ambiente de trabajo (llamadas contaminaciones cruzadas) haciendo que en un determinado producto puedan aparecen cantidades determinadas de un alérgeno que no ha sido añadido intencionadamente.

Si, existen personas alérgicas a frutos rojos (fresas, frambuesas, etc.), melocotón, cítricos (limón naranja, etc.), kiwi, etc. De este modo, al igual que ocurre con el resto de alérgenos alimentarios, la persona alérgica a uno o varios de estos alimentos deberá revisar la lista de ingredientes de los diferentes platos para garantizar la ausencia de los mismos.

No, a pesar de haber sido retirado del plato, puede haber contaminado el resto de ingredientes por o que no podemos garantizar la ausencia del mismo en el plato.

Todos los restaurantes y establecimientos de comidas preparadas deben informar a sus clientes acerca de los alérgenos presentes en cada uno de los platos que componen la carta.

La autoridad sanitaria verificará el cumplimiento de lo indicado anteriormente y en el caso observarse incumplimientos, los establecimientos pueden ser objeto de sanciones según determine la autoridad competente.

No. Las indicaciones relativas a los alérgenos son obligatorias siempre que se utilicen en la elaboración de alimentos no envasados. Tal información debe estar disponible y ser fácilmente accesible, de forma que el cliente esté informado antes de consumir el producto. Por lo tanto, no es posible limitar la información sobre alérgenos únicamente en los casos en que la pidan los consumidores.

En los restaurantes y establecimientos de comidas preparadas, el personal debe conocer e informar a los clientes acerca de los alérgenos presentes en cada uno de los platos que componen la carta.

Se indicará de manera visible, legible y accesible a los consumidores, el lugar del establecimiento donde se encuentra disponible la información referente a los alérgenos alimentarios o alternativamente se indicará que los consumidores pueden dirigirse al personal del establecimiento para obtener la información sobre éstos.

El Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, actualiza la legislación en materia de etiquetado con el propósito proteger la salud de los consumidores y garantizar su derecho a la información.

En adición a lo anterior, el Real Decreto 126/2015, de 27 de febrero, aprueba la norma general relativa a la información alimentaria de los alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades, de los envasados en los lugares de venta a petición del comprador, y de los envasados por los titulares del comercio al por menor.

Según el Real Decreto 126/2015, los establecimientos de comidas preparadas obligados a informar acerca de los alérgenos contenidos en los alimentos que elaboran son:

1. Establecimientos que elaboran alimentos que se presenten sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades
2. Establecimientos que elaboran alimentos envasados en los lugares de venta a petición del comprador
3. Establecimientos que elaboran alimentos envasados por los titulares del comercio al por menor para su venta inmediata en el establecimiento o establecimientos de su propiedad
4. Establecimientos contemplados en los supuestos anteriores y ofrecidos para la venta mediante comunicación a distancia

Si. Es constituyente del plato y a pesar de cumplir una función decorativa, por contaminación cruzada puede contaminar el alimento o bien el cliente puede ingerirlo accidentalmente.